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燃气灶有两种燃烧方式:一种是常压燃烧方式，其特征是燃气从喷嘴喷出后，一次空气注入燃烧器，一次空气量小于燃气完全燃烧所需的空气量；燃料气体和一次空气的混合物从火孔喷出并与点火源接触后，立即发生化学反应，生成醛和醇中间体，并释放少量热量；中间物质与燃烧器周围的二次空气接触，进一步反应，实现完全燃烧，并放出大量热量。
由于厨卫电器招商加盟燃气灶的吸风口距离灶具足够近，只有20-30cm左右，比传统组合灶具50-60厘米的吸油烟效果要好。另外，整体式炊具一般将吸气口设计成半包弧形，整个弧形面是一个吸烟口。与传统的吸油烟机相比，小而窄的吸风口设计，可以说大大提高了油烟出来时的聚集效果，减少了油烟流失的可能，自然更有利于人们在厨房做饭人的身体。
其次，所有从厨房和卫生设备中吸引生意的燃气灶都采用完全封闭的油路和油分离系统。他们利用油渍的重力下沉将它们从烟道中分离出来。只有烟排放，没有油排放，真正达到油烟分离的效果。创新的无障碍自动吸气门可以吸收残留的油烟，从而防止烹饪时被油烟困扰。
自20世纪90年代以来，大规模生产家用燃气灶已是家常便饭。台式炉灶一直是家用燃气灶的主流。嵌入式燃气灶仅在2000年左右出现在中国。由于其高端的外观和易清洗，产品发展迅速，很快成为各种燃气灶企业销售的主要产品，深受广大城市消费者的喜爱。
这样，被加热的锅的中心被更强烈地加热，并且旋转的火焰加强了火焰和被加热的锅之间的热交换，并且还延长了火焰在锅底部的停留时间。因此，与传统的直型烟火锅相比，内置烟火锅热效率更高，火焰中更好，更适合中式烹饪。根据大气燃烧模式中气体燃烧所需的二次空气补充模式。
嵌入式炊具也可分为下进气炊具和上进气炊具。二次空气可以通过灶具的底壳进入燃气燃烧区的嵌入式灶具，称为下进气灶具。总的特征是通过面板的开口可以直接看到炊具的底壳。然而，二次空气通过炊具面板的顶部进入燃气燃烧区域中的嵌入式炊具，该炊具面板被称为上部进气炊具，并且通常的特征在于面板没有开口并且不能看到炊具的底壳。
