相信大多数人都有这样的感觉,为什么自己家熬的鱼皮粥就不如粥屋和快餐店提供的粥那么鲜美呢?不少人就怀疑商家在粥里放了不知名的添加剂增鲜增稠,记者就走访了几家粥铺的老板,试图寻求原因。
采访中记者发现,几乎所有粥屋的老板都否认他们在熬粥过程中使用添加剂,而在一家店铺,一位老板终于向记者全盘透露了煮粥的"行业机密"。
老板:他们用的都是自己买回来的鲜鱼皮去熬粥,而我们粥铺一般都是用处理过的香脆鱼皮去熬粥。
记者还从老板处了解到,他们普遍使用的熬粥鱼皮,都来自香港润志的香脆鱼皮。这种鱼皮经过烘烤处理,改变了理化*质,口感变得更加酥脆,熬粥时无需直接放入其中,只需将鱼皮拌入熬好的粥里,即可得到特别鲜美的鱼皮粥。