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桃树适应性广，全国各地均可栽植，栽培管理容易，对土壤气候适应性强，无论南方、北方、山地平原均可栽植，头年栽树次年结果，三四年进入丰产期，亩产2000-4000斤。
桃较重要的变种有：油桃、水蜜桃、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧。树高4～5米。一年生枝条红褐色。叶多呈披针形，叶缘有锯齿，叶柄基部常生蜜腺。桃树苗花型有蔷薇型和铃型两种。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。果肉白、黄色或夹红晕，少数呈红色；肉质柔软、脆硬或密韧；核表面具不同沟点纹路，均为种和品种群的重要分类依据。
桃树总结一下，需要的一些矿质营养：
氣氮：桃树新梢生长量大，果实大，对氮素较敏感，结杲树氮素过 多易引起新梢徒长和延迟结杲，加重生理落杲，要适当控制氮 肥施量。随树龄增大及产量增加，需氮量也增加。
磷：桃需磷量比氮、钾少，主要作用是使传粉受精良好，增加杲实含糖果量和促花芽形含糖果
新梢顶端，生长短，花芽多，坐果率大大减少。在严重缺氮时，整个新梢短且细，花芽较正常株少，叶片也小， 为浅绿色，颇似缺钾的树。但是缺钟时， 顶梢较细，节间长。叶肉红色斑点是缺氮的特征。
含氮低的植株，其果实早熟，上色好。离核桃的果肉风味淡，含纤维多。 果面不够丰满，果肉向果心紧靠。
