速冻水饺生产_速冻水饺_冬至速冻(多图)

专家简介

　　刘秀梅是中国疾病预防控制中心食品安全首席专家、研究员、博士生导师，国家食品安全标准审评委员会委员，国家食品安全风险评估专家委员会委员，中国食品科学技术学会副理事长。国际食品微生物标准委员会(ICMSF)委员，中国及东北亚分委员会主席，国际食品科技联盟（IUFoST）食品安全专家委员会共同主席，国际食品科学院（IAFoST）院士。

      速冻食品新国标里面对于微生物的指标是怎么划分的，今天泰安冬至速冻食品有限公司就为大家讲解一下。

      关于微生物指标

      微生物指标是《速冻面米制品》(GB19295-2011）的重要内容，分为致病性微生物和指示菌。根据速冻面米制品检验和监测情况，借鉴国际组织和相关国家管理规定，《速冻面米制品》(GB19295-2011）采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整了金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标。根据指示菌的卫生学意义及速冻面米制品的食用特点，修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标。

     前段时间我们介绍了速冻水饺三鲜馅的一些准备，那么准备了食材，今天我们就来说一下速冻水饺三鲜馅如何制作。

做法：

　　在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道)，加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。

　　饺馅的做法

　　1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；

　　2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；

　　3、再加入适量的香油，再搅匀；

　　4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；

　　5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

擀皮：

　　1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；

　　2、撒上面粉，用手按压成圆饼；

　　3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。

煮法：

　　1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。

　　2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。

沾料：　　

       以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味。