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速冻水饺批发商|速冻水饺|冬至速冻(查看)

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品牌: 佳宝
单价: 电询
起订: 1
供货总量: 20000
发货期限: 自买家付款之日起 7 天内发货
所在地: 山东
最后更新: 2017-07-17 11:08
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

      新国标没有被大企业“绑架”

      有些指标不需要重复规定

  记者:我注意到,征求意见稿中还对多项指标有所放宽,取消了总砷、酸价、挥发性盐基氮、黄曲霉毒素B1等多项指标限量,过氧化值则由现行≤0.15/100g调整为≤0.25/100g。这是为什么?

  刘秀梅:这些指标有些是安全指标,有的是反映产品质量的理化指标。修改的依据也不一样。

  根据已经征求意见的食品安全基础标准《食品中污染物限量》GB 2762中“食品中砷限量指标”,仅对谷物和谷物碾磨加工品中的总砷的限量规定为0.5mg/kg,而未对其他任何谷物制品予以限量规定。因此,在速冻面米制品标准的文本中,“原料均应符合相关标准和规定”的条文可以将相关安全指标如总砷、黄曲霉毒素B1,都在原料部分加以控制,而不需要在终产品中重复规定。

  过氧化值升高是油脂酸败的早期指标,超出20meq/kg(毫克当量/公斤)即表示酸败。我国GB2716-2005食品植物油卫生标准中规定过氧化值为0.25g/100g,为保持标准的一致性,将原来的旧标准0.15g/100g修订为0.25g/100g。


       二、速冻面米制品食品安全国家标准的制定情况

       为做好《速冻面米制品》食品安全国家标准制定工作,卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头成立工作组,明确标准制定原则和工作重点,在总结以往标准和相关管理要求基础上,借鉴了国际食品法典委员会、国际食品微生物标准委员会和相关国家的管理经验,根据我国速冻面米制品的种类、特点及安全风险和消费特点等具体情况制定。

       标准制定过程中多次召开研讨会,广泛听取各有关部门、行业协会、企业意见,并在卫生部网站公开征求意见,工作组认真研究反馈意见,最终修改完成标准文本,经食品安全国家标准审评委员会审查通过后,于2011年11月21准公布。

       


质疑:新标准降低?

     作为一种致病菌,现行国家标准中要求金黄色葡萄球菌“不得检出”,而卫生部正在征求意见的新国标却看似“放宽”了标准,给出了限量值。当多个速冻水饺企业以新标准为自己辩解时,社会公众的质疑声却一浪高过一浪。

     速冻面米是居民日常消费的重要食品,以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。

     根据加工工艺的不同,它分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品,例如速冻水饺等;熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品,例如速冻豆沙包等。因其方便实惠,所以很有市场。

      这一“从无到有”的变化,令一些人质疑新标准在“开倒车”,并纷纷表示怀疑和担心。“我一个人在外租房子,每天工作很忙,吃饭没有规律,常常用速冻水饺、馒头来打发的。如果速冻食品中有金葡菌,我不知道自己还敢不敢吃。”在泰隆银行上班的杜先生说。

  有其他消费者认为,“食品安全新国标是行业大企业说了算,为了企业利益而让食品安全标准开倒车”,也有人公开议论,“食品的标准怎可就低不就高?”同时,身陷“细菌门”的三全食品昨天在深交所停牌,包括三全、思念等品牌速冻食品在超市被下架或遭遇消费者冷遇,并被要求重新提交最新检测结果。消费者在赞同执法人员对各种致病菌“零容忍度”的同时,也有人质疑,新国标是否过于宽松?


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