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河蟹的脂肪酸中，不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例很大，约为70%～83%，而其中多烯脂肪酸特别是二十碳五烯酸[20∶5（n－3），EPA]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3），DHA]又占很高比例。此外幼蟹的饱和脂肪酸含量显著高于成蟹，而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹，幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多。因此，幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%～8%，成蟹阶段在3%～6%。鱼油中含有多种高度不饱和脂肪酸和一些未知生长因子，是河蟹饲料适宜添加的油脂原料。
河蟹的养殖遍布全国，据说除了新疆以外，其它地区均有河蟹养殖。其中，江苏河蟹养殖面积大，超过400万亩，主要集中在江苏苏南的苏州、无锡、常州、高淳固城湖、苏北兴化、泗洪等地；湖北河蟹养殖面积约90万亩，汉川、洪湖、监利等地为湖北河蟹养殖的核心区域。安徽、辽宁次之，其中安徽占国内河蟹养殖面积14.1%，辽宁为10.3%。从河蟹养殖的分布来看，可发现其主要集中在大型淡水湖泊水系周围，这是河蟹养殖关键的环境因素之一。
河蟹在不同的生长阶段对饲料的品质和质量的需求是不一样的，幼蟹对蛋白的需求就比成蟹高，在成蟹养殖的不同阶段其对蛋白的需求也是不一样的。因此，对饲料要进行合理的选择，及时的调整，如为了提高河蟹养殖的保险系数而盲目的购买饲料，则有可能既增加了养殖成本，又不一定适合蟹类的营养需求;而一味的使用低档饲料，则更不可取，因低价饲料一般多采用品质差，消化利用率低的原料，饵料系数高，蟹生长缓慢，饲料消耗量大，最终会造成养殖效益下降。其实，在颗粒饲料的选择上，养殖户完全可以用长寿集团南山饲料有限公司生产的 嘉喜，嘉渔等系列蟹料。