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速冻食品抽样方法
根据企业申请发证单元的品种，每个单元抽取1种产品进行发证检验。优先抽取熟制品产品，在熟制品中优先抽取带馅的产品。在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品必须为同一批次保质期内的产品，随机抽取20 包（盒），样品总量不得少于 5kg。样品平均分成两份，1份检验，1份备查。抽取样品时，抽样单上应注明产品类型，抽取的样品确认无误后，由抽样人员与被审查企业在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。检验用样品及备用样品应保持冻结状态。
速冻食品的起源
速冻食品的主意是爱斯基摩人想出来的。在这之前，人们曾非常困惑，因为重新融化后的食物并不美味。克拉伦斯·博得赛亚（速冻食品的发明者）在格陵兰岛旅游时发现，有些爱斯基摩人把鱼挂在室外。在零下40摄氏度的寒冷天气下，鱼在几分钟内就冷冻了，这样可以保存更长的时间，而且融化后味道也依然鲜美。博得赛亚发现应该尽可能快速冷冻食物，于是在1924年发明了一台设备，可以迅速冷冻食品，就像在格陵兰天寒地冻的天气里一样。
上周我们介绍了速冻食品必备的生产场所，今天我们再来介绍下速冻食品必备的生产设备。
速冻面米食品的生产设备。
（1）菜肉等原料清洗设施；
（2）馅料加工设备（绞肉机、切菜机、拌馅机等）；
（3） 和面设备（和面机）；
（4）醒发设施（熟制发酵类产品适用，醒发间或醒发箱）；
（5）蒸煮设备（熟制品适用，蒸煮箱或蒸煮锅）；
（6） 速冻装置；
（7）自动或半自动包装设备。