唐宫念贡粉好吃的传统美食|唐宫念贡粉|唐宫念

目前贡粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，贡粉分咸、甜两种，咸贡粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜贡粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。贡粉按流派分主要分为两种，一种是布拉贡粉，另一种是抽屉式贡粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的贡粉都不相同。

布拉贡粉品尝馅料为主(贡粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式贡粉(贡粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝贡粉粉质和酱汁调料!

      贡粉关键性的一步还是“拉”，这个步骤其实就是把米浆均匀的铺开拉平。一次放太多或者太少的米浆都不好，只有适中的分量，让粉浆均匀地摊平，做出来的粉皮才会有“薄如纸、白如雪”的美感，咬下去才会有嚼劲，爽滑可口。唐宫念贡粉的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调，色泽呈米白色，粘稠度适中，这样蒸煮出来的贡粉粉皮才能适度地保持水分，口感爽滑。

      贡粉馅料选新鲜食材，馅料除了瘦肉、牛肉、鱼肉等肉类以外，做贡粉的虾肉都是游水鲜虾，鲜甜可口。而牛腩贡的牛腩均是采用“唐宫念制的牛腩，焖煮入味，肉质鲜香，透过晶莹剔透的贡粉皮可以隐约看到饱含在里面的馅料。

贡粉的馅料除了以肉为主外，素贡粉也是广受欢迎的。罗汉上素贡又称三丝贡，三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝，是素食主义者的优选。