扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是'干贝',被列入八珍之一。
无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。并且它浑身上下都有用处,里面的肉洁白细嫩、味道鲜美;闭壳肌是制作干贝的主要原料。它的壳色彩多样,是制做贝雕工艺品的良好材料。
扇贝的壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。