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在，世界上有几亿人患有缺铁症。我国儿童中有50%以上缺铁。
为弥补食物中的不足，就需要多食富含铁的食物。每100g食物
中的含铁量：海带为50mg，猪肝为25mg，蛋黄为7mg。铁中毒
在成人中很少见。当饮用水中铁的含量大于0.05mg/L时，将产
生颜色；当水中含铁1.0mg/L时，一半人认为有苦或涩味。人
体对铁的大承受力为2000mg/d。
FeS+2CO2+2H2O→Fe +2HCO3 +H2S
矿泉水在地下深处时，水中的Fe2+、游离CO2、HCO-
呈动态平衡，这时水体呈无色透明。当矿泉水出露地表后，空气中的
氧迅速渗入矿泉水中，而矿泉水中的 CO2迅速扩散到空气中，
导致Fe2+迅速氧化为Fe3+，形成Fe（OH）3胶状物悬浮于水中，
使矿泉水变成黄褐色浑浊。浑浊度是矿泉水一种光学性质的表现。它是由于矿泉水中含
有某种胶状物质或者是某种不溶解的微细悬浮物，从而导致矿泉
水浑浊，浊度越大，透明度越小。
世界人均占有量的1/4，人均占有量列在世界121位。中国的水
资源南多北少，东多西少。长江以北水系的流域面积占国土面积
的63.5%，其中水资源量却只占全国的19%；西北内陆河地区
面积占35.5%，水资源量仅占4.6%。我国城市缺水尤为突出，
目前有16个省（区、市）人均占有量低于1000m3的基本生存
标准，600多个城市中已有400个缺水。因供水不足而减少的年
产值达1000亿元人民币。水资源专家指出，“石油危机之后，下
一个危机便是水”，水将成为21世纪最突出的问题 。
