汉川藕御莲藕种植场
武汉藕夹(10张)将藕洗净后刮去皮,切去两头端部不用,先切约0.3厘米的第1刀,只能切至藕的四分之三处,不能切断,第二刀按同样厚度再一切到底,即成两片相连的藕夹,肉糜盛放碗中,加入精盐、糖、味精、葱、姜末、鸡蛋清、湿淀粉,用筷按同一方向搅拌上劲在每块藕夹中间抹上少许面粉,再嵌入适量肉糜,稍捏紧,再抹平挤出的少量肉糜,碗中的蛋黄加入少许面粉和水,搅拌成厚糊,把藕夹挂上蛋糊,依次入油锅炸至呈金黄色时,捞起沥油,就可装盘。
汉川藕御莲藕种植场
对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。
汉川藕御莲藕种植场
首先我们通过组织培养获得了莲藕试管苗,但是试管苗移栽困难,成活率低,在生产上的应用受到限制。我们就继续研究诱导形成了试管藕,试管藕是在试管苗的基础上,在试管内诱导形成的小藕。试管藕一般有3-5节,平均长约3厘米,粗约0.5厘米,重约2克左右,它是一个完整的离体器官,克服了试管苗的缺陷,便于长途运输,移栽成活率大大提高,2001年我们进行了小面积的试管藕大田栽培试验,已成功长成商品藕,但由于试管藕个体小(仅重2g左右),在大田应用上容易漂浮,前期也容易被杂草遮盖以及受恶劣气候的影响,栽培管理技术要求相对较高,仍然不便于农民掌握推广。因此我们又在试管藕的基础上,进行室外水培繁殖,形成微型种藕。微型种藕一般250克左右,比试管藕大,比常规藕小,兼有试管藕和常规藕的优点,便于农民掌握和应用。微型种藕无毒、节本、省工、高效,主要用于取代莲藕传统栽培用种,加速全国莲藕品种更新换代。