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陈记勇英面庄——专业培训小面
常吃带馅面食好处多多
带馅面食是我国的传统食品，如包子、饺子、烧麦、馄饨等，在享受美食时，人们也许没有多想，常吃带馅面食好处多多。关于这个问题，北京安贞医院干部保健、老年心内科主任张维君医生做了仔细分析。
带馅面食的优点是营养素齐全，符合人体需要。它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富，营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白，一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。此外，张医生提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物。她说，蘑菇是抗癌的好食品，葱姜等调料则有杀菌的作用。
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2014年《舌尖上的中国2》播出，重庆小面在国内掀起了50强热潮，国内慕名而来的不止是食客，更有淘金者，看重的就是小面的商机。也难怪江苏卫视主持人：孟非，在微博多次提起：'重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。现在重庆50强以外的重庆小面品牌还有很多。我们培训的重庆小面食系列包括正宗重庆麻辣小面、红烧肥肠面、特色小面、等传授正宗重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握重庆正宗50强特色小面系列技术，培训基地采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式帮助你在最短时间内，掌握最多技术，达到最、佳效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！
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但是实际上只相当于小碗和小小碗
而作料却是我见过和吃过的面里面最讲究的
小面的味道在于多种作料的搭配 没有主打的 如热干面的酱 担担面的潲子 一来就是一堆
辣椒油要新鲜红亮 我上学的路上有一家面馆 每天早上六点就会用大半热的菜油弄一大钵辣椒油 香味飘满整条街
做得仔细的店家 还会在制油的时候放两个敲开的核桃 用核桃油的香气衬托出辣椒的味来
花椒要红壳的打成面 但又不能太细 大体上跟烧烤用的孜然相象 粗了味道出不来 细了味道会跑 程度就要自己掌握了
葱要嫩 姜要老 蒜要先拍后切再泡成蒜水 重庆是南方 没有嚼蒜的习惯 这样做也是为了出味
酱油用量不多 但要挂碗的酱油 黄花园或者人道美的 如果哪家的面里酱油是水货 那过不了多久一定关门大吉
而醋一般不放 小小一壶站在桌上 客人自助 桌上也是有酱油的 高醋矮酱油 说的是容器的样子
