ISO22000质量要求对速冻水饺的应用
食品安全必须通过食品链中所有参与方的共同努力来保证,食品链中的组织包括: 饲料生产者、初级生产者,以及食品生产制造者、运输和仓储经营者,零售分包商、餐饮服务与经营者( 包括与其密切相关的其他组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者) ,也包括相关服务提供者等。根据 ISO22000 标准的要求,逐层描述了速冻速冻饺子的工艺流程,分析了速冻速冻饺子在食品链中的关键控制点及要求,并进行了速冻速冻饺子危害分析,提出相应的生产计划。可最终达到确保整个食品链中的组织进行有效的相互沟通,向最终消费者提供安全的食品的目的。ISO22000 是一种预防性的体系,它具有以下优点。
( 1) 在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。
( 2) 只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制。
( 3) 与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉。
( 4) 有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。
( 5) 由于控制集中于生产操作的关键点,就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进,并降低产品损耗。
( 6) 食品安全管理体系能用于潜在危害的预告,并通过监测结果的趋向来反映。
( 7) 食品安全管理体系涉及到与产品安全性有关的各层次的职工,包括非技术性的人员,即全员参与。综上所述,ISO22000 在我国速冻速冻饺子生产企业中的应用是非常重要的
速冻水饺的功效与作用
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合上述金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮—谷物类食品,青菜—含量一般都比较丰富,优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。