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璃、塑料工业以及现代运输工具的进步，世界上矿泉水在市场上
的销售量剧增，使瓶装矿泉水逐渐发展成为食品饮料工业中的一个新兴行业。数十年来，生产与销售瓶装矿泉水发展迅速的国家
以欧洲共同体的成员国为主，1983年就达959万t，一直名列前
茅的国家有法国、德国、意大利和西班牙。之后，原苏联的产量
高速增长，其出口量居世界首位。
水是生命之本，是构成生物体的基本成分之一。一个健康
人，每天需饮用2～3L水。人需要以水为介质维持人体的新陈代
谢作用。矿泉水，除含有一般的化学成分外，还含有某些有益人
体健康的微量元素。因此，它具有独特的物理化学性质。经过医
学和营养学工作者多年来的深入研究，以及人类的经验积累，证
实了天然矿泉水具有很好的医疗保健作用。
锰在地壳中的丰度值为1.3×10-3，人体中锰的含量约为
0.2×10-6。锰在人体中的主要功能是作为多种酶系统的辅助因
子，在精氨酸酶、脯氨酸钛酶组成中，锰是不可缺少的成分。同
时，它还参与造血过程与脂肪代谢过程。目前，已发现饮用水中
锰含量与心血管病的死亡率呈负相关。矿泉水中的锰以二价离子
的形式存在，当其含量超过0.15mg/L时，导致水的味道不佳。
同时，由于二价锰离子易被迅速氧化，使矿泉水浑浊而影响透明
度。因此，当矿泉水中锰含量超过1.0mg/L时，必须经除锰处
理后，才能生产瓶装矿泉水。
