速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。其最大优点完全以低温来保存食品原来品质,而不借助任何防腐剂和添加剂。
速冻是将预处理的食品放在-30℃~-40℃的装置中,在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
买速冻水饺需注意
速冻水饺是大家熟悉的食品,消费者在购买时,应选择包装规范、项目齐全的产品;选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品;选择标识明确,保质期、生产日期清晰的产品;选择商家冷柜温度低、无解冻现象、产品个体间无粘连的产品。同时,还应该注意以下方面:
1.注意速冻水饺是否有变软的现象,如有变软,则表示贮存温度过高;当速冻水饺表面或包装袋内附有许多霜时,表示已经反复冻结过,应避免购买。
2.由于速冻水饺在制作过程中并未完全消毒灭菌,只是将食品中的致病菌活力降低,一旦环境温度升高,很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后,其品质开始变化,原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。
3.应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品,一旦权益受到损害时,也能找到投诉对象。
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