古越龙山青瓷八年花雕王

陈年佳酿配以清淡晶莹的龙泉青瓷 稳重中透着厚重的历史感

绍兴黄酒独一无二的品质，得益于稽山鉴水的自然环境、独特的鉴湖水质，以及千年来形成的精湛的酿酒工艺和长年陈化老熟所至。三者巧妙结合，缺一不可。

    古越龙山花雕酒视鉴湖佳水为“酒之血”，精白糯米为“酒之肉”，优质麦曲为“酒之骨”，酿酒技艺为“酒之经络”，将酿酒与育人等同对待，力求精益求精。在众多酿酒高手和国家级评酒大师的严格把关下，酿造出一流佳酿，与世人共享。

    绍兴黄酒是中国首批获得原产地域保护的产品。原产地域产品为什么会取得比其它产品更高的信誉，关键不但在于其原产地的优秀品质，而且在于它的严格、规范的管理手段和得天独厚的自然环境。

    绍兴共有酒厂近90家，但到目前为止，取得“原产地域产品专用标志”使用权的仅古越龙山、女儿红等15家企业。取得“绍兴黄酒”、“绍兴老酒”证明商标使用权的仅15家企业。在国际上，许多国家是将原产地域产品通过特定制度，作为国家利益来进行保护的。

镇厂之宝“百年陈酿”

    古越龙山花雕酒“百年陈酿”，酿制于1928年，是目前国内保存历史最长的黄酒实样，极为稀罕。

这批陈酿是20世纪50年代初仓库改造时发现的。用特制的大型陶坛盛装，最小的有40公斤重，最大的有60公斤重，启封时，酒液只剩下三分之二左右，从坊单上可以看出此酒酿造于民国戊辰年，即1928年。

    目前，这批“白年陈酿”以特种保护措施存放在古越龙山的精品仓库内。其中古越龙山黄酒陈列馆藏有一坛，容量为45公斤，并有一坛珍藏于钓鱼台国宾馆的国际会议厅内，供展览宣传用。

    1995年4月20日，浙江绍兴各界公祭大禹陵典礼需要用酒，古越龙山毅然将镇厂之宝的百年陈酿部分赠送出来，当琥珀色的醇酒注入酒爵中时，扑鼻酒香弥漫了整个大禹陵。当时前来采访的中外新闻媒体都作了报道，引起了轰动。

国家级非物质文化遗产

绍兴黄酒以优质糯米、小麦、鉴湖佳水为原料，经独特工艺酿造而成。其独一无二的品质，既得意于优越的自然和地理环境，更归功于上千年来形成的精湛的酿酒工艺：长达20余天的浸米、人工搅拌开耙、独特的复式发酵工艺、长达90余天的发酵时间、长时间的存贮......绍兴黄酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，不断创新、不断完善，目前已达到炉火纯青的地步，这些工艺已被后人证实是十分科学和合理的。

    保护非物质文化遗产的一项重要人文意义，在于将中国独有的魅力呈现于世界。随着绍兴黄酒酿制工艺被列入国家级非物质文化遗产，绍兴黄酒业将得到更好的保护和发展，绍兴黄酒这一具有东方魅力的酒种散发出更为迷人的醇香。
绵延八千里的陈酒储量
 绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香之说。

    陈酒是指当年生产，至少贮存三年以上的酒。三年以上的陈酿是由规定年份的陈酒（即基酒）和其他不同年份的原酒勾兑而成，其中基酒必须占50%以上，且酒的加权平均酒龄应为标出的年份。如生产五年陈绍兴黄酒，国家标准规定：基酒占50%，另外50%的加权平均酒龄不得低于5年。

    “古越龙山”贮藏着25万吨的陈年大坛黄酒，这个数字到底意味着什么？大坛黄酒一般每坛23公斤，如果“古越龙山”贮藏的25万吨陈年的大坛黄酒一坛一坛挨着排列，从广州出发，沿京广线可以排列到北京一个来回，绵延八千里。