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孔雀称为“百鸟之王”是属鸡形目，雉科，又名为越鸟，”，是传说中凤凰的原型。是美丽的观赏鸟，也是吉祥、美丽、善良、华贵的象征。现在国内养殖的孔雀是从印度引进的蓝孔雀。孔雀也世界上最美的动物之一。

国家鼓励蓝孔雀是养殖，蓝孔雀的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载*“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。

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