按包装方法的不同来区分包装,可以分为防水包装、防潮包装、防震包装、防霉包装、防尘包装、防辐射包装、隔热包装、防盗包装、保鲜包装、速热包装、冷冻包装和防蛀包装等多种形式。食品包装中常用的包括以下几种:
(1)防潮包装 为防止因潮气侵入包装件影响食品质量而采取的防护包装形式,比如饼干翌装都必须具有防潮包装的功能。
(2)防霉包装 为防止食品受霉菌影响所采取的包装形式,通常可以通过在包装内放置防霉剂来实现。
(3)保鲜包装 在规定的储存条件下,采用特殊性能的包装材料或特殊结构的容器使果蔬、牛奶、蛋类等食品的色、香、味得到保持的包装形式。主要有果蔬的气调保鲜包装,牛奶的无菌保鲜包装等。
(4)充气包装 通过对某些食品包装内充人一定比例的氮气、氧气和二氧化碳等,以控制包装内微生物活动的包装形式,同时也具有保护内装食品的功能。例如用于膨化食品以及松软蛋糕的充气包装。
(5)真空包装 将食品放人气密性包装容器,抽去包装容器内部的空气,使密封后的容器内达到预定真空度的包装方法。比如压缩干粮、酱鸡、酱蛋等的包装。