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1、养殖水体中亚硝酸盐的形成
亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐过程中的中间产物，其形成过程主要由于残存在池底的饵料、粪便、死藻等物质分解成有毒性的氨氮，然后转化为亚硝酸盐，或者不恰当时间使用化学消毒剂将硝化细菌等微生物杀灭，从而造成亚硝酸盐集聚。养殖水体中亚硝酸盐的形成，主要原因有以下三个方面：
（1）养殖中、后期，鱼的密度大；饲料大量投喂，造成粪便多，含氮有机物多；池底淤泥过厚；水
质混浊，水底溶氧不足等有关。
（2）与亚硝酸菌、硝酸菌的繁殖时间不同有关，易造成亚硝酸盐积聚。亚硝酸菌的生长繁殖速度为
10～20分钟一个世代，而硝酸菌为20个小时一个世代。所以从氨氮转化到亚硝酸盐时间不长，亚硝酸盐可以3～4天达到高峰浓度；而从亚硝酸盐转化到硝酸盐的时间比较长，亚硝酸盐的有效分解需要7～10天，甚至更长时间。
（3）与天气气温陡降有关。温度对水体硝化作用有较大的影响，硝酸菌在温度变低时，硝化作用减弱，造成亚硝酸盐积累。
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2、亚硝酸盐对水产养殖动物的作用机理及危害
亚硝酸盐主要是通过鱼虾的呼吸作用，由鳃丝进入血液，鱼虾红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐减低，出现组织缺氧。此时鱼虾摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难、躁动不安或反应迟钝，丧失平衡能力、侧卧，此时如果解剖鱼类会发现鱼类血液为黑紫色或红褐色，甚至由于改变了内脏器官的皮膜通透性，渗透调节失调，引起充血，呈现与出血病相似的症状。
亚硝酸盐在水产养殖中是诱发各种疾病的重要环境因素。在很多情况下会全池暴发疾病，引起大量死亡，其诱发草鱼出血病就是其中一种。亚硝酸盐对虾蟹的毒性更大，主要表现为对肝脏的损害，虾蟹中毒时鳃受损变黑，最后死亡。
在池塘养殖水体中，亚硝酸盐含量偏高现象相当严重，给养殖者造成严重的经济损失，即使有时达不到致死浓度，但由于含量超过养殖对象的忍耐程度，导致生理功能紊乱，而影响生长或引起其他疾病的发生。
亚硝酸盐是水产动物的致病根源，为确保鱼虾蟹的安全，应将亚硝酸盐含量控制在0.02ppm以下。当水体中亚硝酸盐过高时，往往用药物都很难控制病情的蔓延，因此要想控制水产养殖动物疾病的暴发，减少死亡量，从根本上必须解决亚硝酸盐的问题。
